Risotto printanier aux asperges

Risotto printanier aux asperges

Risotto printanier aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes

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Degré de difficulté: MOYEN

  • 300 g de riz pour risotto Uncle Ben’s ®
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 1 carotte coupée en julienne
  • Un peu de beurre pour rissoler
  • 1 dl de vin blanc
  • env. 8 dl
  • 2 oignons de printemps, coupés
  • 40 g de sbrinz râpé
  • 1 c. à s. de persil finement haché
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min.

  • 1 kg d’asperges vertes
  • Huile d’olive pour tremper les asperges
  • 4 – 8 de rebibes de fromage émiettées pour décorer

Préparation

1. Risotto : faire revenir l’échalote, l’ail et la carotte dans le beurre. Ajouter le riz, le faire également revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Mouiller de vin, laisser cuire entièrement. Ajouter le bouillon peu à peu de manière à ce que le riz soit toujours tout juste recouvert de liquide. Laisser cuire 12 minutes en mélangeant fréquemment, ne pas couvrir la poêle.

2. Eplucher les asperges sur le tiers inférieur, et les couper obliquement en morceaux de 4 cm de long.
Les tremper dans l’huile d’olive, les répartir sur la plaque de four couverte d’un papier de cuisson.

3. Les griller directement sous le grill préchauffé pendant 3 à 4 minutes, ou dans la moitié supérieure du four préchauffé à 250 °C pendant env. 5 minutes, les enlever et les saler. Parsemer de persil haché et réserver au chaud.

4. Mélanger les oignons de printemps, le sbrinz, le persil avec le risotto, laisser encore mijoter pendant 4 – 5 minutes, rectifier l’assaisonnement. Décorer avec des rebibes de fromage et servir.

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